Диета дружбы
Новые шаблоны для джумла

Мезофильная закваска БК-УГЛИЧ-№6 0,5ЕА, на 20 - 25л молока

Россия, г. Углич

Цена: 80 руб.
Описание

БК-УГЛИЧ-№6 предназначен для выработки творога и сыров твердых, полутвердых, мягких, рассольных, свежих.

Состав микрофлоры концентрата:

Lactococcus lactis subsp. lactis

Lac. lactis subsp. cremoris         

Lac. lactis subsp. diacetilactis

Leuconostoc lactis и/или mesenteroides subsp. cremoris

Дозы внесения концентратов в молоко или сливки

Наименование БК О б ъ ё м      м о л о к а,    л
0,1 ЕА 0,5 ЕА
Прямое  внесение  при  производстве  сыров  
БК-Углич-№4  4-5 л 20-25
БК-Углич-№4Т
 БК-Углич-5А
БК-Углич-№6 
БК-Углич- №7К БК-Углич-МСТ
 Биоантибут-ТП
БК-Углич-ТНВ, СТБнв 2-4 л окт.20
БК-Углич-Про 200-500 л -
Прямое  внесение  при  производстве  творога  
БК-Углич-№4  20-30 л 100-150 л
БК-Углич-№4Т 
БК-Углич-5А
БК-Углич-№6 
БК-Углич- №7К БК-Углич-МСТ 
Прямое  внесение  при  производстве  сметаны  и  простокваши 
БК-Углич-СМ  10-30 л 50-150 л
БК-Углич-СМТ
Прямое  внесение  при  выработке  кисломолочных  напитков  
БК-Углич-СТБв 5-15 л 25-75
БК-Кефир-2 10-30 л 50-150

Срок годности – 6 месяцев при хранении при температуре не выше 6 о С и относительной влажности воздуха не выше 85 %. Концентрат используется непосредственно после вскрытия упаковки, хранение вскрытых упаковок не допускается.

РЕКОМЕНДАЦИИ по применению бактериальных концентратов для приготовления кисломолочных продуктов:

Используя концентраты, вы можете у себя дома приготовить вкусные и полезные кисломолочные продукты. При сквашивании молока получают кисломолочные продукты, при сквашивании сливок – сметану. Для получения сметаны более густой консистенции следует использовать сливки жирностью не менее 15 %.

Подготовка к заквашиванию: сырые или пастеризованные молоко или сливки  перед заквашиванием кипятят  в течение 3-5 минут и охлаждают до температуры    35 оС – 40 оС.

Вносят бактериальный концентрат в молоко или сливки сразу после охлаждения. Хранение подготовленного к заквашиванию молока или сливок не допускается.

Заквашивание: бактериальный концентрат  вносят в подготовленное молоко или сливки из расчета 1 пакет, содержащий 0,02 Единицы активности (0,02 ЕА), на 1 – 3 л молока или сливок.

С одной стороны пакета ножницами отрезают полоску немного шире сварного шва, стенки пакета слегка раздвигают и аккуратно высыпают концентрат в молоко или сливки, стараясь равномерно распределить порошок по поверхности молока или сливок и избегая образования комков концентрата.

После заквашивания молоко или сливки тщательно перемешивают сразу и через 15 мин после внесения концентрата для его равномерного распределения по всему объёму молока.

Сквашивание молока или сливок осуществляют при температуре   35 – 40 оС в термосе в течение 8 – 12 ч до образования сгустка.

В случае использования йогуртницы или мультиварки  необходимо руководствоваться инструкцией по их использованию.

 Готовый кисломолочный напиток или сметану можно употреблять в пищу сразу после сквашивания или после охлаждения. Хранить их можно в условиях домашнего холодильника в ёмкости, в которой проводилось сквашивание, без вскрытия не более 7 суток,  а после вскрытия – не более 3 суток.

Изготовление творога: сквашенное молоко подогревают на водяной бане до температуры 50 – 60 оС и выдерживают при этой температуре в течение 30 – 40 минут. Для улучшения отделения сыворотки сгусток можно разрезать ножом в процессе подогревания и медленно, аккуратно перемешать в конце подогревания. Затем сгусток охлаждают до комнатной температуры и переливают в дуршлаг или сито, выстланные салфеткой из бязи, льняного полотна, нетканого материала, 2-3 слоёв марли. Отделение сыворотки можно проводить в дуршлаге или завязав концы салфетки узлом и подвесив для стекания сыворотки. После отделения сыворотки творог готов к употреблению.

 

 

Отзывы

Никаких рецензий на этот товар пока не написано.

Контакты

г. Красноярск, ул. Молокова 17,
ПН-ПТ 10:00-21:00; СБ 10:00-18:00; ВС 10:00-16:00
+7 (913) 555-222-6
+7 (913) 512-225-4
info@dompivovar.ru

Наша группа

 

   

Яндекс.Метрика
Рейтинг@Mail.ru