Меласса тросниковая Вьетнам (канистра 25 кг)

Меласса тростниковая Вьетнам (канистра 25 кг)

Продукт сахарного производства, предназначенный для приготовления рома.

Меласса это густая жидкость темно-бурого цвета с неповторимым тропическим ароматом являющаяся маточным сиропом, остающийся после удаления кристаллов сахара из упаренного раствора сахарного тростника. В ней низкое содержание сахарозы, но она богата фруктозой, глюкозой, витаминами, минеральными и микроэлементами. В процессе переработки сахарного тростника в сахар, сок извлекаемый из сахарного тростника  подвергают кипячению, пока сахар не кристаллизуется и выпадет в осадок. Сироп, оставшийся после кристаллизации называется мелассой. Как правило, сок сахарного тростника проходит три цикла кипения и кристаллизации, чтобы извлечь как можно больше сахара. С каждым последующим циклом, меласса содержит все меньше сахара и увеличивает концентрацию ароматов, витаминов и минералов которые присутствовали в самом сахарном тростнике.



Состав ингредиентов для приготовления рома:

тростниковая меласса — 2,5 кг
сахар – 2,5 кг
сухие дрожжи – 45 г
вода – 20 л


Порядок приготовления:

Нам понадобится емкость (20 л) с чистой водой, меласса, сахар и сухие дрожжи.

Смешиваем все ингредиенты, кроме дрожжей, в емкости с водой (воду желательно нагреть до 40-60гр.), чтобы у нас получилась однородная масса.

Ждем охлаждения жидкости до 30 градусов и добавляем в нее сухие дрожжи, для этого подходят специальные турбо дрожжи Double Snake Rum. Помешиваем до растворения дрожжей в сусле. Полученное сусло ставим в теплое место. Брожение в течении 7 дней при температуре 22-30°С.

Затем приступаем к дистилляции напитка. Желательно, чтобы итоговая крепость напитка составляла не больше 40 градусов.

После этого нам желательно выдержать дистиллят несколько дней в специальных дубовых бочках или на дубовой щепе.