Мезофильная закваска Квинта 7 АльтерСтарт, 10 ЕА

Мезофильная закваска Квинта 7 предназначена для производства сыров с низкой температурой второго нагревания.

Квинта 7 - аналог мезофильной закваски Даниско Probat 222 LYO.

Мезофильная закваска Квинта 7 относится к категории быстросквашивающих культур с активным газообразованием и умеренным ароматом.

Подходит для сыров с низкой температурой второго нагревания: мягких, полутвердых, сыров с плесенью.

Состав:

Lactococcus Lactis
Lactococcus Cremoris
Lactococcus Lactis diacetylactis
Leuconostoc mesenteroides подвид cremoris
Объем: 10 ЕА

Пакет рассчитан на 100-150 л молока

Рекомендуемая дозировка:

полутвердый сыр: 15-40 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
мягкий, незрелый сыр: 5-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
творог, кварк: 10-20 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
сметана, творог: 4-6 ЕА на 100 л перерабатываемого молока
Как применять: рассыпать необходимое количество закваски по поверхности нагретого до нужной температуры молока, подождать 2-3 минуты, затем перемешать. Оставить молоко сквашиваться на рекомендуемый в рецепте срок.

Хранить в морозилке при отрицательной температуре до -18ºС.

Срок хранения: 12 месяцев